Pudin de manzana

(Es rápida y riquísima). Me la envía mi cuñada María José, su autora.

Ingredientes: 3 huevos, 6 cuch. de azucar, 3/4 l. de leche (puede ser desnatada), la cáscara de un limón, 1 manzana, 150g. de pan duro (puede ser pan bimbo), 1 rama de canela, 1 cucharadita de margarina (puede ser mantequilla, mejor).

Elaboración: 1. Trocear el pan y mezclarlo con los huevos batidos y el azúcar. Mientras, calentar la leche con la cáscara de limón, la canela y la manzana pelada y muy picada, durante 15 minutos a fuego suave, sin dejar que rompa a hervir.

2. Añadir la leche sin la canela ni la cáscara del limón, a la mezcla de huevo y pan; remover y verter en un molde engrasado con un poco de margarina.

3. Cocer en el horno, precalentado a 175ºC, y dejar media hora. A los 20 minutos mirar por si ya estuviera cuajado. Una vez frio, desmoldar y servir. Está rico, rico.