Este pastel facilísimo, lo toman en casa de Eva por la tarde con café, como si se tratara de un bizcocho. Lo hemos probado en casa y nos ha gustado.
Lo leí en el sofá después de comer en el Diario de Cádiz y no me lo quise perder. Llegué a lo justo. Y es que el pasado viernes se organizó en el Ateneo de Cádiz un debate sobre “Blogs y Redes Sociales”. Participaron diferentes blogueros gaditanos: Rosario Troncoso, profesora de Lengua y Literatura (El ático de los gatos), los periodistas blogueros Pepe Contreras (El Blog de Pepe Contreras) y Pepe Landi (La Voz, blog “El Obélix de San Felix) y Paco Piniella .
por poner sus reflexiones. 
El sábado día 7 también madrugamos: el autobús de Compuertas S.L. nos recogió a las 8,15. Estrenamos vaqueros –la poca costumbre-, sacamos las zapatillas de su caja y la cámara digital de la “Semana Fantástica” y un bloc de propaganda para apuntarlo todo. ¡Allá vamos!.
siempre.
olino actual –de 1300 kg- llega en 1928 de Francia, es más duradera (dos meses) que la piedra caliza de la comarca. Muchas cosas he aprendido hoy sobre el trigo y la harina. La visita incluye hacer pan: descargar la harina, separar el salvado y cargar la amasadora eléctrica, que en algo menos de veinte minutos será masa. Una bolita para cada uno, y a darle la forma deseada. Nosotros, muy clásicos, una pieza con dos cortes superiores. Los anfitriones, padre e hijo, profesionales de la atención turística, recuerdan que el pan antes se repartía en burro. Luego pasará por dos hornos a 20 y 200 grados respectivamente. Dos términos: afrecho y acemite (salvado, harina).
y buen rollito. El Bosqueño lleva numerosos premios nacionales e internacionales. Su materia prima es la leche de la cabra Payoya, recogida limpia, recién ordeñada; Otros la llevan, previamente conservada a 3º de un día para otro. Un complejo proceso de pasteurización limpia la leche y mata las bacterias patógenas. El curado de un queso oscila entre 20 días y dos años. Los quesos salen sobre todo al mercado español, en las provincias de Cádiz, Sevilla y Málaga, y a tiendas de toda España. Un orgullo para la provincia. 
empleado, de La Vera. Aquí saben.
No podemos irnos de El Bosque sin hablar de su criadero de truchas, existente desde hace 30 años. Dos especies crecen en el lugar: la común (autóctona) y la arcoíris, introducida a posteriori.
Sus lugareños dicen que allí se vive muy bien, pero que faltan servicios. Sus referencias comerciales son Jerez, San Fernando y Sevilla.
Gastronomía que se presenta en sociedad en su formato minimalista, acompañando y fomentando las primeras frases entre quienes acaban de conocerse. Tras un acto oficial o un evento cultural, el servicio de catering con bebida y bocaditos añade cierto interés al momento.
Las empresas de catering prestan un gran servicio, ya sean en desayunos, almuerzos o cenas, todas ellas con la gente de pie, facilitando las conversaciones por las ideologías. Lo cierto es que traen alegría al ambiente, animación y ganas de alargar la velada, a pesar de que a veces los zapatos de tacón nos estén matando, y son cada día más creativas en sus presentaciones.
Como soy tan cañí, me encanta comprar los productos propios de la temporada. Concretamente, por hacerme a la idea de este otoño tardío, pedí en el mercado una bolsa de castañas. También llevé nueces, pero éstas al parecer no tenían tanto pedigrí como sus compañeras. No solo hemos recuperado y modernizado el más popular de nuestros edificios emblemáticos sino que además hemos conservado Los recuerdos de tantas vivencias ocurridas en él desde su construcción. La plaza siempre estuvo unida a la vida de los gaditanos; en ella vibraron penas, alegrías, estrecheces, deudas, fidelidades y tal vez soledades. Hoy volverá a estar más viva que nunca.
Este tanguillo interpretado en 1905 por el coro de Los Anticuarios (corregidme si me equivoco) canta a una anterior remodelación del mercado.
"A la Plaza de Abastos de esta gran población/ Piensa el ayuntamiento hacerle una renovación./ Van a hacer una montera de cristales de colores/, Un terno de raso verde a todos los vendedores/. Al suelo ponerle alfombras y a cada sacador/ Un sombrero de tres picos, su levita y su bastón./ A los carniceros y recoveros van a vestirlos de terciopelo/ Y a los que ponen los baratillos los vestirán de carne membrillo. /A los que frien los churros para que estén elegantes/ Calzones cortos de seda, sombrero de copa y guantes./ Y al cobrador de la renta le pondremos un pararrayos/ Y unos zapatos de orillo porque le duelen mucho los callos".
El pasado sábado día 31 fue el segundo día de puertas abiertas del ya remodelado mercado de abastos en Cádiz. En pocas fechas se irán trasladando los diferentes puestos, desde su actual ubicación en la carpa junto a Correos. Poco después de las diez de la mañana del sábado ya estaba yo recorriendo el interior del remozado edificio con mi querido carrito de la compra, ya que tenía previsto después llevarme el pescado y la fruta del mercado instalado en la carpa.
metros de altura. El mercado tenía 72 puestos en su origen. El espacio central interior estaba libre y se utilizaba para fiestas y espectáculos, hasta que en 1928 Juan de Talavera construyó el pabellón central, hoy ya desaparecido con esta remodelación y que contenía los puestos de pescado.
el edificio existen restos del viejo embarcadero de Puerto Chico, lo que ha impedido dotar de aparcamientos subterráneos al mercado, como hubiera sido deseable.
situada en la planta primera. En el frontal superior de los puestos, están rotulados los nombres de los comerciantes, marcas eternas diferenciadoras: Curro, El Chicla, Paco Tigre (mi pescadero), Rosa, Gallán (mi prima con frutas y verduras), Leo.... Estas marcas de la antroponimia mercantil gaditana aportan el prestigio y la diferenciación a la mercancía.
ncionalidad a un edificio cargado de historia, y desde el que pueden contemplarse viviendas y torres miradores, concediéndole una mayor integración en el entorno. El mercado recién inaugurado es una obra digna de nuestra ciudad, pues aúna tradición y modernidad, algo tan gaditano como la piedra ostionera y el vidrio de los cerramientos laterales. Ha merecido la pena esperar. A la salida, los visitantes fuimos obsequiados con una bolsilla de castañas.
Es una receta muy sencilla, pero que gustó mucho en casa. Se guisó el día antes por supuesto.
Hace ya bastantes años me hice con el libro del profesor Payán Sotomayor: “El habla de Cádiz”, magnífico diccionario de términos gaditanos, al que muchas veces he acudido en busca de información, no tanto para mí sino sobre todo para confirmar respuestas ante dudas planteadas por personas no gaditanas. Del citado libro –uno de mis favoritos- traigo una selección de palabras relacionadas con la gastronomía. Creo que deben figurar en este blog. El libro lo recomiendo.
Después de probar este riquísimo helado de yogur en el Club Antares de Sevilla, elaborado por su propio catering, no pude evitar pedir la receta. El jefe de cocina, Ricardo Roldán, tuvo la amabilidad de facilitársela a mi amiga Rosario, adjunta a la dirección de la entidad. Gracias a ambos.
