Ingredientes para 4 personas: 1 kg. De rape limpio (la cola), 2 pimientos rojos de asar, y una cebolla pequeña o media cebolla grande, vasito de vino blanco, (Tierra Blanca, Barbadillo o Privilegio del Condado por ejemplo).harina de freir fina y aceite. Y opcional, unas almejas o gambas frescas pequeñas.
En una paellera se sofríe la cebolla y los pimientos troceados. Cuando todo esté pochado, se pasa por la minipymer (ya sé que tengo que hablar de ella algún día) y esta salsa se vierte nuevamente en la paellera.
El rape se limpia, quitándole la piel y el hueso, que se reserva. Se trocea a taquitos, se sazona y se pasa ligeramente por harina (especial freir, pero fina), y se introduce en la paellera con la salsa roja, junto con el hueso, que servirá para darle más sabor. Lo ponemos todo a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos y se sirve. Si se va a comer otro día, calentar cada plato en el microondas. (¡ojo! el pescado no se fríe)
Es opcional añadirle gambas frescas (peladas por supuesto), que solo estarían un par de minutos en la salsa, igual que las almejas, solo el tiempo de abrirse.
En una paellera se sofríe la cebolla y los pimientos troceados. Cuando todo esté pochado, se pasa por la minipymer (ya sé que tengo que hablar de ella algún día) y esta salsa se vierte nuevamente en la paellera.
El rape se limpia, quitándole la piel y el hueso, que se reserva. Se trocea a taquitos, se sazona y se pasa ligeramente por harina (especial freir, pero fina), y se introduce en la paellera con la salsa roja, junto con el hueso, que servirá para darle más sabor. Lo ponemos todo a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos y se sirve. Si se va a comer otro día, calentar cada plato en el microondas. (¡ojo! el pescado no se fríe)
Es opcional añadirle gambas frescas (peladas por supuesto), que solo estarían un par de minutos en la salsa, igual que las almejas, solo el tiempo de abrirse.
2 comentarios:
De haberlo hecho con pimientos verdes, se habría llamado rape bético, pero no quise molestar a mis buenos amigos sevillistas. El nombre es lo de menos, la cocina de comeencasas y sobre todo el hambre, no tiene colores.
Me encanta el rape y encima soy sevillista,jejeje
saludos de una paisana!
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