Ingredientes: 100 g de judiones de la granja, 150 g de tomates cherry (si ecológicos mejor, tienen más sabor, una ramita de apio, una cebolla mediana, perejil picado, orégano, ½ pimiento rojo (o verde), sal, vinagre y aceite.
Dejar en remojo los judiones la noche anterior. Cocerlas con sal y abundante agua, ‘asustando’ dos veces con agua fría. Será necesario una hora y media-dos horas, hasta que estén tiernos los judiones), escurrir y reservar.
El aliño: cortar los tomatitos por la mitad, trocear la cebolla, el pimiento, añadir la sal y el perejil, remover, y por último, el vinagre y el aceite.
Este plato está riquísimo y más el día después; en este caso los tomates cherry le aportaban el sabor predominante. Es ideal como entrante para estos días calurosos.
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