Ensalada de rábanos

Esta ensalada está muy rica y además tiene un aspecto muy atractivo. Es ideal para refrescar y es muy digestiva (doy fe).

Ingredientes: un manojo de rabanitos, un tarro de remolacha troceada (¡ojo a la calidad!), dos o tres cebolletas, aceitunas rellenas de anchoas, sal, vinagre y aceite de oliva v.extra.

Los rabanitos tienen un sabor algo picante, pero éste desaparece si simplemente los pelamos. Una vez decidida esta cuestión, quitamos las hojitas y tallos que llevan, y los troceamos en rodajas, y en un bol, disponemos los rabanitos, la remolacha en julianas del tarro, picamos las cebolletas, y añadimos la vinagreta. El aceite lo lleva muy bien por cierto.

Lo puse para acompañar ropa vieja del puchero, y ayudó a la digestión. Espero que os guste.