Ingredientes: 1 Kg de corvina. Una cebolla mediana, Dos-tres ajitos, cilantro, algo de pan rallado y el zumo de una naranja amarga, aceite y sal. ½ kilo de habas.Modo de hacerla:
La corvina se trocea, y se le quita la piel y el hueso central, dejándola en taquitos. En una cazuela con aceite, se ponen a pochar los ajos y las cebollas, y cuando estén, se les añaden las habas peladas, y se deja hacer lentamente. Luego se echan los trozos de corvina con sal, el pan rallado y el cilantro. Se deja hacer unos 10-15 minutos a fuego medio. Y casi al final, se le añade el jugo de una naranja agria.
Este plato data de 1812, y lo he tomado del blog Cocina gaditana del Doce, que nos traerá muchas otras valiosas joyas gastronómicas.
Esos guisos gaditanos de toda la vida de Dios son los que me gustan con locura.
ResponderEliminarGracias por la receta y muchos besitos sin gluten