tag:blogger.com,1999:blog-7932918723102242402012-01-28T16:36:05.154+01:00Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.comBlogger8651100tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-57226072608504122952011-01-01T03:00:00.004+01:002011-01-01T10:10:49.675+01:00

¡Hola! Gracias por tu visita, pero ya estamos en una nueva dirección. Toma nota: http://www.comeencasa.net/  Allí encontrarás un nuevo diseño de este blog, en el que hemos mejorado la presentación, con una imagen más actual, y con un menú desplegable para facilitar la búsqueda de toda la información que contiene, especialmente el archivo de recetas, que está a tu disposición. Te va a gustar.

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Ingredientes: 1 kg de chirimoyas maduras, 400 g de azúcar y agua (jarabe), 2 limones, 1 rama de canela, algo de menta y grosellas (opcional) El azúcar y la canela se mezclan con agua, en caliente, hasta obtener un jarabe ligeramente espeso y dejar enfriar. Extraer la pulpa de las chirimoyas, colocar en un bol y mezclar con el zumo y la ralladura de los limones. Se bate bien, con batidora, hasta

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-55677781557152295222010-12-30T23:19:00.000+01:002010-12-30T23:19:34.031+01:00

En la sección “Estilo de Vida” del diario Negocio he encontrado algunos apuntes más sobre cómo cuidar la dieta durante el periodo navideño, facilitados por el Instituto Médico de Obesidad. En concreto habla de que es sinónimo de empezar el año 2011 con buen pie. Para despertarse el día 1 de enero en forma aceptable, se propone un menú de fin de año completo, pero ligero, compuesto por productos

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-78947484811207302362010-12-29T22:44:00.002+01:002010-12-30T23:33:11.344+01:00

Leo en un suplemento del Diario de Cádiz, una serie de consejos para compensar los excesos alimenticios de estas fechas navideñas. Estas reglas de oro servirán para no sentir complejo de culpabilidad en enero, y evitar ponernos a hacer dietas y regímenes demasiado drásticos, que no llevan a ningún sitio. - En cada comida extra de empresa, navidad, año nuevo, o tapeo en general, podemos consumir

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-49438627318802345772010-12-27T23:41:00.003+01:002010-12-29T23:39:31.848+01:00

Han sido treinta y siete años de espera, en los que esta céntrica plaza de abastos ha estado funcionando en unas instalaciones provisionales realmente precarias, yo diría que impresentables, para una ciudad como Sevilla, en la zona más céntrica de esta capital. Goteras, humedades, calores, inaccesibilidad, etc. Por fin, el moderno mercado de la Encarnación ha abierto orgulloso sus puertas al

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-30385971870091481112010-12-26T23:31:00.000+01:002010-12-26T23:31:13.030+01:00

(Lo encontré en un viejo coleccionable de recetas de Arguiñano. Lo puse en la cena de fin de año y gustó mucho). Ingredientes para 3 personas: 3 tajadas (lomos) de bacalao desalado, 1 manojo de perejil, 100 g. de mantequilla, 100 de harina, 700 g de leche, sal, 2 cucharadas de salsa de tomate, queso rallado, seis puntas de espárragos trigueros cocidas y agua. Hay que cocer el bacalao (yo lo hice

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-787167278994575752010-12-26T23:13:00.000+01:002010-12-26T23:13:29.745+01:00

Patrocinio Mora es onubense (concretamente lepero) y se dedica desde hace años a la hostelería. Actualmente regente el restaurante O’Barco en La Antilla. Ha sido noticia durante los últimos años por varias iniciativas sociales, pero sobre todo por organizar y costear una cena benéfica para los inmigrantes que residen en el municipio, en la Nochevieja. Este año volverá a hacerlo. El Consejo de

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-77234252702817197602010-12-25T02:06:00.003+01:002010-12-25T10:42:41.873+01:00

Cuando leí hace muchos años Christmas Carol –en inglés por cierto- de Charles Dickens, me quedé sin enterarme de lo esencial. El mundo anglosajón habla de la Navidad solamente con adjetivos y superlativos, con evocaciones, con símbolos, pero nadie explica nada demasiado fuerte en la sociedad de la comunicación. Es más, incluso está mal visto hacerlo. El recordado escritor y periodista Felix Bayón

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Del chef Francisco Javier García Durán, del Restaurante Costa de la Luz (Hotel Barceló de Cádiz). Ingredientes para 3-4 personas: 1 vaso de arroz bomba, ½ litro de caldo de pescado, 2 pimientos verdes, dos ajitos, 5-6 mejillones- ¼ de almejas, ¼ de salmonetes, 100 gramos de queso curado rallado, 1/2 envase de nata líquida, sal y aceite de oliva virgen extra. Tendremos preparado el fumet de

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Con la participación del restaurante “La Taberna del Aviador”, ha finalizado la I Muestra de Cocina de Mercado en Cádiz, que comenzó el pasado día 10 de diciembre; los días 21 y 22 de diciembre ha sido el mercado Virgen del Rosario (Extramuros) el que ha acogido el evento. La iniciativa, organizada por la Unión de Comerciantes de Cádiz, busca animar las compras en los mercados de abastos,

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Tomé la receta de la página Mercado Calabajío, aunque con algunas variaciones. Ingredientes:un romanesco, medio vaso de tomate frito casero, 50 gramos de jamón cocido (o beicon, como la receta original), un chorreón de nata líquida, queso manchego curado, sal y pimienta (opcional, y también admite una buena bechamel). Primero troceamos el romanesco, dejando aparte los tronquitos, (que pueden

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La noche más larga, el día más corto. Y encima lloviendo….pero la cocina no tiene la culpa. Me esperan cuatro platos, cuatro líos al fin y al cabo, cada uno de su padre y de su madre. Ponerse a cocinar a las seis y media de la tarde en un mes de diciembre es una temeridad, porque al final te coge el toro, se te viene encima la hora de la cena y no has acabado la tarea. Choco en salsa, tomate

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-16580911384463853582010-12-19T23:53:00.000+01:002010-12-19T23:53:54.930+01:00

Entre el 20 de diciembre y el 4 de enero, diez bellas iglesias gaditanas abrirán sus puertas para ofrecer música clásica. El I Ciclo de Música en clave de Navidad acercará al público el rico patrimonio religioso de la ciudad a través de diez conciertos, con cuatro claros objetivos: cultural, social, comercial y turístico. Organizan el Obispado de Cádiz y Ceuta, el Ayuntamiento de Cádiz y Diario

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-60855858663508321022010-12-16T23:18:00.002+01:002010-12-16T23:21:25.167+01:00

Esta receta es una variación de una que encontré en la página Directo al Paladar. En ésta magnífica web, se emplea panceta. Pero yo lo he sustituido por jamón picado, eso sí, con bastante tocino. El caso es que en casa nos encantó. Ingredientes para 4 personas: 400 gramos de macarrones rayados, 150 gramos de jamón ibérico picado, aceite de oliva, ¾ kg de tomate natural, 2 ajitos, 1 copa de whisky

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No más chicles en el suelo.- El gobierno por fin ha autorizado un cambio en la composición de los chicles, para que éstos sean menos pegajosos. Aunque esta noticia apenas se ha comentado, por haber coincidido con otros acontecimientos más importantes en el país, está claro que los barrenderos lo agradecerán. Y es que a partir de ahora la goma de mascar se fabricará con un nuevo polímero sintético

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Estaba yo cocinando –para variar- cuando escuché en la radio de mi cocina una entrevista al responsable de la empresa Carritus, portal de compra por internet que lleva funcionando algo más de un mes. Desde un único portal, Carritus busca, compara y selecciona en cualquiera de los supermercados que operan on-line en nuestro barrio (código postal), los productos más económicos. Tiene como objetivo

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Receta presentada en la I Muestra de Cocina de Mercado celebrada en Cádiz en diciembre de 2010: Ingredientes para 4 personas: 2 doradas de ración de la bahía de Cádiz, dos dientes de ajo, una cebolla, un calabacín mediano verde, ¼ de calabaza, aceite de oliva, perejil picado y algunas hierbas frescas, Limpiamos y embellecemos las doradas dejándolo solo los lomos sin espinas ni escamas.

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Presentada en la I Muestra de Cocina de Mercado, celebrada en Cádiz en diciembre de 2010. Ingredientes para 4 personas: hígado de ternera (600 g), patatas nuevas, ½ kg, aceite, dos-tres ajitos, una cebolleta grande, 1 pimiento rojo, dos cucharadas de mostaza, hierbas frescas (tomillo,etc.). Cortamos las patatas en finas láminas y freímos en aceite, sacamos y reservamos. Pelamos y cortamos los

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Los jefes de cocina de los mejores establecimientos de Cádiz enseñan a cocinar y a comer bien en los mercados de abastos gaditanos, con los productos allí comprados. De eso va la I Muestra de Cocina de Mercado, que tendrá lugar durante 10 días en el edificio del Mercado Central, el de toda la vida, y también en el mercado Virgen del Rosario. Está organizada por la Unión de Comerciantes de Cádiz y

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La encontré en un coleccionable de Arguiñano adquirido en una librería de viejo. Es una preparación muy original con mucha variedad de sabores. Se toma caliente. En casa nos gustó mucho. Me decidí a hacerla porque tenía un manojo de acelgas de lo más atractivo. Ingredientes para 4 personas: un manojo de acelgas, un puñado de piñones, 16 almendras saladas o bien almendras molidas, una pechuga de

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Inventan la micotapa en Barbate: Durante los días 9 al 12 de diciembre, tendrá lugar en la localidad costera de Barbate (Cádiz) las jornadas de las setas, en las que 23 establecimientos van a ofrecer tapas realizadas con este producto. La magnífica confitería Tres Martínez ofrecerá también dos dulces realizados con boletus. Las tiendas del atún: la firma barbateña Gadira pondrá en marcha una red

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La Asociación Unión de Comerciantes y Empresarios de Cádiz (UCC), ha propuesto organizar cursos de cocina dentro de los Mercados Municipales, y la iniciativa se ha apoyado tanto desde el Ayuntamiento como desde la Asociación ASODEMER. De ese modo se podrá ofrecer a los consumidores la asistencia a los talleres prácticos de cocina, en los que se orientará a los asistentes a realizar compras

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He aquí las cuatro berzas auténticas gaditanas presentadas a concurso el pasado 4 de diciembre, en lo que fue la I Muestra de Berzas, y por orden de aparición: NUMERO UNO : La berza de habichuelas frescas de El Pengue de Bornos. Son unas habichuelas frescas, de cosecha limitada, adquiridas en su totalidad por el Mesón El Pengue. Esta legumbre es fina y cremosa (no la conocía). Esta berza lleva

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“Vámonos, vámonos, pá Jerez pá Jerez, de la Frontera…..”porque allí el pasado 4 de diciembre, disfrutamos de una nueva edición de las Visitas de Comé, organizada por Compuertas, S.L. y La Alacena. Un destino hecho a medida de diciembre: el cortijo Cerro Viejo, sede de las Bodegas Soto. El nombre de la visita, “Navidad flamenca y cuatro de berza”, contenía un atractivo programa de actos: visita a

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(Del libro “Cante y baile en la cocina”. La receta fue aportada por el cantaor Alonso Núñez “Rancapino”) Ingredientes: 4 naranjas, ½ vaso de vino de Chiclana, 1 palo de canela, 2 cucharadas de almendras picadas, 2 cucharadas de azúcar. Pelar las naranjas y se cortan en rodajas medianitas. Se reserva una para hacer zumo. En un cazo poner a hervir el zumo de una naranja, su cáscara, la canela, el

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El pasado 29 de octubre se presentó en Sevilla el libro “Cante y baile en la cocina”, escrito por Aurora San José y editado por la gaditana Absalón. Es un libro de recetas confeccionado a partir de las propuestas hechas por grandes figuras del cante y el baile flamenco. El acto contó con la inestimable colaboración de los cantaores Mariana Cornejo y Calixto Sánchez. Cada receta se acompaña de una

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Estos son algunos principios confirmados o rebatidos de la alimentación y cocina sana, contenidos en el libro "La Cocina de la Salud" escrito por el gran chef Ferrán Adriá y por el cardiólogo Valentín Fuster. Los he tomado de la entrevista realizada en un dominical del ABC. El libro, ya lo tengo encargado. BEBER OCHO VASOS DE AGUA DIARIOS es beneficioso…. Pero no tiene base científica y tampoco

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Es una receta de la web Directo al paladar, y la hemos hecho y probado en casa. Todos le hemos dado buena nota. La característica de esta ensaladilla es que la patata se “chafa” y además se incorporan variantes entre los ingredientes. En este caso, zanahorias, apio, cebollitas y pepinillos. Ingredientes para 4 personas: 4 patatas medianas, 100 g de bonito, 100 g de variantes, 8 anchoas en salazón

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Interesante entrevista recogida en un suplemento dominical de ABC, a dos personajes mediáticos en gastronomía y salud. Ferrán Adriá, gurú de nuestra mejor cocina y Valentín Fuster, cardiólogo y defensor de la cocina sana. Las indicaciones de ambos nos enseñan que es posible placer y salud en la mesa. Eso recoge el libro escrito por ambos “La Cocina de la Salud”, editado por Planeta. Para ellos “

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Es que sale perfecta. En su punto justo de mezcla y de sabores. Además, esta receta suele ser la que se hace el día de la entrega de la máquina en el domicilio del comprador. Yo solo destacaría la importancia del buen tomate frito casero y de una carne de ternera o cerdo picada de calidad. No admito eso de las pastillas de caldo que dice el libro, pues la sal es suficiente, y el resultado es de

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El jueves 25 de noviembre se celebró el día de la violencia de género, y unos días antes recibí el enlace de este nuevo blog “Mujer Gades”, nombre de un proyecto gestionado por la entidad Cáritas diocesana de Cádiz, y que viene funcionando desde el año 1990. El blog informará de las actividades que desarrolla la asociación en pro de mujeres en riesgo de exclusión. El servicio atiende cada año a

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En la I Jornada de Vino Tinto de la provincia de Cádiz celebrada el miércoles 24 de noviembre en Jerez, se presentaron a la cata un total de quince vinos, procedentes de otras tantas bodegas; Veintiseis son las que producen vino tinto en Cádiz. Paso a relacionarlos en la descripción de la cata, bajo las fases visual, olfativa y gustativa. 1.-Samaruco, Bodegas Luis Pérez. Exuberante color por la

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Ayer miércoles, 24 de noviembre tuve la suerte de asistir en el Laboratorio Agroalimentario y Estación Enológica de Jerez, a la I Jornada del Vino Tinto en la provincia de Cádiz, un día histórico para la nueva viticultura gaditana, con la colaboración de 16 bodegas. Abrió el acto el delegado provincial de la Consejería de Agricultura y Pesca, Juan Antonio Blanco, el presidente de la Asociación

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-56689422616826097562010-11-23T22:31:00.006+01:002010-11-23T22:47:24.631+01:00

No faltan en las estanterías de mi cocina los cuatro productos de Suralgae: AONORI VERDE, OGONORI ROJO, y VERDURA DE MAR, así como las cajitas de especies de algas. Son las algas marinas producidas por nuestros esteros gaditanos. Las tres primeras se presentan deshidratadas. Y es cuestión de ir encontrando y experimentando recetas sencillas y ricas, para ir insertando las algas en nuestros menús

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¡Viva el chocolate!. El próximo sábado 27 de noviembre, tendrá lugar el Día del Chocolate en el Restaurante Sopranis de Cádiz, experto ya en la organización de catas inolvidables para este blog, con maridaje de productos gaditanos nuevos y tradicionales. Pero YA ESTÁN LAS PLAZAS AGOTADAS. Bajo el lema ¡Viva el Chocolate! se saboreará y disfrutará del auténtico placer de este producto simpar. Se

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Bajo este título tuvo lugar la Segunda Tertulia Gastronómica Ateneo Gaditano, coordinada por María Luisa Ucero, (gerente de Asodemer, Asociación de Comerciantes de los mercados en Cádiz), el pasado 16 de noviembre. No pude estar pero sí he recibido la reseña del acto, para la conveniente difusión bloguera. Decían los asistentes que los ciudadanos de Cádiz son, en general, un tanto reacios al

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-30741579654675604752010-11-17T22:57:00.000+01:002010-11-17T22:57:00.879+01:00

Es la primera vez que hago una tarta de manzana, ya era hora. Esta sencilla receta es de la página gastronomía y cía, y está muy rica. Ingredientes: 2 manzanas, 150 g de harina, 1 huevo, 2 cucharadas de levadura (10 g), 50 g de azúcar blanco, 125 de leche (1/2 vaso), 50 gramos de aceite de oliva y confitura de albaricoque (o de melocotón incluso). El molde, de 20 cms. Precalentar el horno a 180º

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Antecedentes: la última vez que estuve en la Alameda de Hércules, en Sevilla, fue para la renovación del D.N.I., en la nueva Jefatura de Policía. El pasado sábado 13, fui al lugar con la mayor ilusión para asistir al mercadillo ecológico, bajo el título de 4ª Feria Ecológica de Productos Locales. Con tal motivo, se dieron cita productores de distintas provincias andaluzas (Cádiz, Huelva, Málaga,

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-34408412248823311382010-11-14T23:34:00.003+01:002010-11-21T22:51:03.820+01:00

Las estadísticas de los más de 800 posts de este blog tan casero, tan doméstico y sin embargo tan inquieto, señalan a la receta de “puré de pescado para bebés” como la más visitada con mucha diferencia. Sin duda este hecho habla de la inquietud de muchos padres por conseguir que su hijo coma pescado en la mejor preparación posible. Hoy extraemos la receta del archivo de Comeencasa y le pasamos el

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-3846641284825468192010-11-14T22:37:00.001+01:002010-11-15T00:06:46.602+01:00

Como ya conté en un post anterior, el 26 de octubre tuvo lugar en los mercados de abastos gaditanos el tradicional Concurso de Exorno, con motivo de la festividad de Todos los Santos (llamada Tosantos), y que se celebra en los dos mercados municipales, el central y el Virgen del Rosario (antiguos cuarteles de Varela). En este último, en la modalidad de varios, el premio volvió a ser para Félix

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-45575005430659823692010-11-12T07:19:00.003+01:002010-11-15T00:06:31.117+01:00

Está situada en la calle Campamento, en el Barrio de San Bernardo de Sevila. Abierta desde hace unos cuarenta años, forma parte del grupo de escuelas parroquiales del barrio, si bien es de naturaleza privada. Desde el principio la guardería infantil Virgen del Refugio ha sido una referencia en la ciudad, por la profesionalidad de su personal, sus buenas instalaciones (hoy remozadas) y por tener

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-6129764552204115422010-11-10T23:05:00.001+01:002010-11-15T00:06:11.661+01:00

Alegría del sábado, para quien lo descansa. Los comerciantes del mercado, por ejemplo, tienen en él su día más duro y laborioso de la semana. Y por eso mismo, da gusto ver los puestos llenos de mercancías. Clientes y vendedores, delante y detrás del mostrador, hilan conversaciones, preguntas, opiniones sobre lo material y lo espiritual, consejos sobre el modo de vivir, filosofía práctica; pero

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-51634547281611776162010-11-09T22:34:00.002+01:002010-11-15T21:23:27.754+01:00

Puede emplearse cualquier tipo de pescado (rape, mero…etc.). Y en cuanto a las setas, pueden ser incluso champiñones. Ingredientes: 750 g pescado limpio y troceado (yo utilicé rape), 300 g. de setas variadas (yo empleé champiñones de cultivo ecológico, con más sabor), 1 cebolla, 1 limón grande, vinagre suave (Módena), 50 ml. De aceite de oliva, hierbabuena, un vaso de caldo de verduras (medio

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-84758462348682471332010-11-09T00:21:00.004+01:002010-11-15T00:05:51.131+01:00

Todo por la crisis, olvidando incluso por unos días la moneda oficial, el euro, y admitiendo pesetas sin límite, aquéllas que tal vez estén guardadas, ocultas, olvidadas en bolsitas, cajones o escritorios. Y por eso, la Asociación de comerciantes del barrio de Santa María (Cosama) ha lanzado una campaña que permitirá a 35 comercios asociados bajar sus precios en algunos productos, abonando el

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-64565039173427520652010-11-07T21:01:00.003+01:002010-11-15T00:05:31.433+01:00

Tanto que contar sobre la visita a la Bodega Luis Pérez, que tuve que dosificarlo en tres posts (abajo tenéis los dos enlaces anteriores). Tras el recorrido guiado por la finca Vista Hermosa, sede de los proyectos de estos viticultores, entramos en la sala de catas, mitad centro de recepción, mitad espacio de convivencia hombres-vinos. En la mesa estaban dispuestas las copas adecuadas, junto al

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-28926878372383339882010-11-03T23:57:00.002+01:002010-11-15T00:05:16.071+01:00

Poniente desagradable en Cádiz, pero que limpia y da esplendor, porque permite ver con nitidez el lejano faro e incluso la lejana Rota. Fuerte oleaje y “borreguitos” en las aguas, admirados por los madrugadores turistas de mapas. Hoy es el día, tal como hace 256 años, un primero de noviembre el barrio de La Viña estuvo a punto de sucumbir bajo las olas. La calle La Palma está atenta, engalanada

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Procedente de este enlace, continúo con mi reportajito sobre la visita a la Bodega Luis Pérez, situada en la Hacienda Vistahermosa, en Jerez, desde la que se divisa la tienda Ikea. Una vez entrados en calor enológico y, pisando el barro, conocimos la zona que acogerá el Museo del Viñedo, un espacio que mostrará en pleno crecimiento on line las 19 variedades de viñas más importantes del mundo, sin

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-18763556817143829322010-11-02T23:16:00.004+01:002010-11-15T00:04:20.695+01:00

Potajes solidarios: La Hermandad sevillana del Baratillo organizó el pasado sábado 23 de octubre el VI POTAJE DE CARIDAD, en el local del Banco de Alimentos de Sevilla, en los bajos del Paseo Marqués de Contadero. Los fondos recogidos se emplearán en los distintos proyectos que esta diputación desarrolla: Jardín de Infancia en Filipinas, Programa de acogida de niños bielorrusos, economato casco

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Durante los tres mil años de antigüedad de Cádiz, dos mil setecientos han dado cosechas de buenos vinos tintos; solo en los últimos trescientos, las plantaciones se han dedicado a otras variedades como la uva Palomino. Es decir, que los viñedos gaditanos saben de tintos desde hace mucho, y es cuestión de recordar. Solo ha sobrevivido a duras penas, el llamado “tintilla” de Rota, que ahora se

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Hace poco comentaba la iniciativa de la red Tugasa, formada por hoteles con encanto situados en la sierra de Cádiz, de promocionar el valor de la gastronomía de sus restaurantes, desarrollada por chefs profesionales del lugar, y empleando las mejores materias primas de la zona. Sin duda alguna se trata de un marketing con una fuerte responsabilidad social, desarrollado con el objetivo de

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1,5 kg. De puerros, 1 dl de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla y 4 huevos; 1 dl de leche, 1 cucharada de tomillo, 20 gramos de mantequilla, pimienta y sal, y un envase de lechuga de mar (Suralgae).(yo solo tenía la mitad del envase). Retirar la parte verde de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas. Rehogar la cebolla troceada sin que coja color, añadir los puerros y la lechuga de mar (

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El tema con el que María Luisa Ucero, Directora de Asodemer, debutó en las tertulias gastronómica del Ateneo de Cádiz, (“Un cambio con sustancia, del verano al otoño”), ha derivado –afortunadamente- en preguntas y cuestiones domésticas sobre la gestión de nuestra cocina diaria, que si bien son de lo más simples, no por ello están siendo menos olvidadas y obviadas en el rápido vivir que nos rodea.

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El Ateneo de Cádiz acaba de comenzar su temporada de conferencias y tertulias, siempre con temas de actualidad. La gastronomía, por cierto, va a ser uno de ellos. (Me alegro muchísimo). Concretamente el pasado 19 de octubre se estrenó con la ponencia titulada “Un cambio con sustancia, del verano al otoño”, que no pudo tener mejor coordinadora: María Luisa Ucero, directora de Asodemer (Asociación

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El pasado 21 de octubre, con un pregonero de lujo, coplero y poeta del carnaval se dio el pistoletazo de salida de la fiesta de los Tosantos 2010 en Cádiz. Antonio Martínez Ares (me encanta) no dudó en vestirse de pollo en el Salón de Plenos del Ayuntamiento para contar la historia, reflexiones y vicisitudes a través del tiempo, de este ave tan nuestra. No estoy muy segura si alguna otra

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Fue la última actividad de la Visita de Comé a Medina, que tuvo lugar el 24 de octubre. Un sábado por la tarde, la fábrica de sueños, digo de tortas pardas, de amarguillos, de alfajores, y de yo qué sé, nos abren sus puertas, en traje de faena, con sus amasadoras en marcha, sus cámaras frigoríficas, sus masas, sus hornos, sus marmolillos antiguos de apoyo, sus increíbles peroles, y sobre todo su

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De nuevo en uno de estos geniales líos gastronómicos made in Monforte&Compuertas por la provincia de Cádiz. La salida, antes de las 9 de la mañana, para llegar al desayuno en la Venta El Carbón, con una impresionante rebaná de pan autóctono con manteca colorá y blanca a partes iguales. Los olores nos devuelven a nuestras meriendas infantiles, en un viaje al pasado gastronómico pobre y sin embargo

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Menos mal, alguien se ha dado cuenta de que me necesita, y mira que se lo tengo dicho...Su vida es una sucesión de carreras, de atropellos mentales, de falta de sueño, de sofocones laborales, familiares, económicos o tal vez blogueros…. Y qué mejor que una buena taza de tila, concretamente de tila alpina, famosa desde siempre por sus bondades. Me ha preferido a mí en lugar de echar mano de tantos

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La vitamina B12 podría frenar el alzhéimer, o proteger de esta enfermedad, según un estudio del Instituto Karolinska de Estocolmo. El trabajo ha aportado más pruebas al debate científico sobre si la vitamina es eficaz para reducir el riesgo de pérdida de memoria. La vitamina B12 se encuentra en el pescado, las aves de corral y otros productos cárnicos. Según el estudio, los bajos niveles de esta

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Ingredientes para bechamel: 120 g de mantequilla, 200 g de harina, ¾ l de leche, nuez moscada, sal y algo de pimienta. Para el relleno: atún (fresco o de lata, desmenuzado), 1 cebolla, 2-3 pimientos verdes, 1-2 ajitos, salsa de tomate, nata líquida o de montar y aceite. Primero, hacer la bechamel a mano o en la thermomix, y cuando haya perdido algo de temperatura, echar 3 huevos, de uno en uno,

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Tenía pensado contar esto al final del post dedicado al Convento de Madre de Dios de Sevilla. Pero ante tanta belleza, he preferido separar el arte patrimonial del arte gastronómico. Y es que -entre otros dulces- las monjas dominicas elaboran estas maravillosas madalenas, de gran tamaño y sin conservantes ni colorantes. Están buenísimas. Sus ingredientes: harina, huevos, aceite, azúcar, leche,

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En la sevillana calle San José, en el barrio de Santa Cruz, se encuentra el Convento Madre de Dios, habitado por monjas dominicas de clausura. El convento tuvo su primera sede en 1475, junto a la vieja puerta de Triana, pero una gran riada lo dejó en muy mal estado, trasladándose a una vivienda confiscada a un judío converso, junto a la iglesia de San Nicolás, y que le fue otorgada por la reina

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El viernes 15 de septiembre, en el Hotel Las TRuchas de El Bosque (Cádiz), la empresa pública Tugasa presentó su carta gastronómica para la temporada otoño invierno. Tal como hizo el pasado mes de junio con los menús de verano, Tugasa hizo públicas sus nuevas apuestas adaptadas a la actual estación del año. En el acto, los nueve Chefs de los correspondientes restaurantes y casas rurales de la red

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Tambores acompasados y pancartas contra la pobreza en Sevilla el pasado viernes dia 15. Manifestación nocturna y con poquita alevosía. El hambre no hace ruido, no tiene fuerzas, solo escribe y mira de vez en cuando. Entre los que salen a gritar, mucha gente joven, en los que adivino una mirada limpia, pero también monjitas de hábitos, que son las que más saben del dar de comer en nuestras

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No puedo presumir. Ahora no tenemos jamón en casa. No sé si estas navidades compraremos alguno. Sí que tenemos una tabla muy apañada que alguna vez que otra ha cobijado una hermosa pata de jamón de bellota, y eso si que es imprescindible. Pero hoy quiero enseñar el regalo que me ha traido mi querida cuñada María Jesús, que estuvo buscando por mercadillos y tiendas de artesanía hasta encontrar 

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Esta ponencia fue presentada por el veterinario Daniel Ambrona Garrot bajo el título ¿Cómo conseguir el primal ideal?. Fue en el IX Encuentro sobre el porcino, celebrado en Zafra el pasado 28 de septiembre. Conseguir el primal ideal (valor semántico de 'cerdo desde los nueve meses en adelante'), está en función de la raza, edad y estado corporal y sanitario. Legalmente, deberá tener al menos 14

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Siguiendo con las ponencias presentadas en el IX Encuentro sobre el porcino, (Zafra, 28 de septiembre), resumo la exposición de Carlos J. Escribano Mora, Director de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, que analizó la actual situación económica del sector. Los costes marcaron el año 2008 el sector del porcino. De hecho, en 2009 los ingresos

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Cada día me gusta más la página de Eroski, en sus entregas periódicas boletines EROSKI CONSUMER. Aporta información económica, medioambiental, nutricional y comercial, todo relacionado con el mundo de la alimentación, y que es de la mayor utilidad. En esta ocasión, se dedicó a la limpieza e higiene en la cocina. Así como en los establecimientos de restauración se observan con rigor las normas de

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Para tres personas. Ingredientes: 300 g de judiones verdinas, laurel, 1/3 de paquete de Ogonori (lechuga de mar), un calamar mediano, un puerro, 1 zanahoria, 1/2 cebolla, dos ajitos, pimentón, vino blanco, tomate frito casero, un chorreón de aceite, una patata pequeña y sal. Remojar las judías la noche anterior. Por la mañana, en olla, cubiertas de agua, cocer las judias con el laurel y algo de

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La playa en otoño en Cádiz da mucho de sí. Ya fuera de temporada, cuando se han suprimido los módulos de servicios municipales (duchas, vestuarios, fuentes, carpas, información, vigilancia e incluso chiringuitos), aflora otra playa, más humana y doméstica, la de los propios gaditanos, que la usan como si fuera más suya que nunca. Veamos tres casos: Portería marinera.- El grupo de futbolistas “

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El 28 de septiembre en el recinto ferial de Zafra (Badajoz), tuvo lugar el IX Encuentro sobre el porcino, en el que expertos y representantes de las administraciones públicas de Extremadura y Andalucía han analizado de nuevo la situación del sector porcino a través de 10 ponencias, correspondientes a las vertientes industrial, medioambiental, veterinaria, económica, legal y productiva. De ellas

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Ingredientes (Para 4-5 personas): 1 kg. de carne de pollo, 2 huevos batidos, 200 gramos de jamón serrano muy picado, 1 envase de nata líquida (mini), 1 cebolla, 1 ajito, 3 cucharadas de vino blanco, perejil picado, sal, pimienta (opcional), y varias lonchas de beicon. Todos los ingredientes se pican. El pollo –a falta de picadora en casa- se le puede encargar al carnicero. Si tenemos thermomix,

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Ingredientes (para 2 personas): ½ lata de cerveza, 2 cuartos traseros de pollo (o dos pechugas), 2-3 ajitos, aceite, sal, pimienta y 1/4 kg de setas (níscalos por ejemplo). Limpiar el pollo, restregar con un ajito pelado y salpimentar. Colocar en bandeja de horno que sea honda, con un chorreón de aceite. Hornear 25 minutos a temperatura máxima. A continuación, añadir la media lata de cerveza, e

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La tarea de cocinar exige el máximo aprovechamiento del tiempo empleado, valioso para el que además trabaja en la calle, y por otro lado, la planificación de los menús futuros, con la congelación en fiambreras de medidas individuales. Suerte que la mayoría de nuestros alimentos y platos cocinados congelan muy bien. Pero hay que tener en cuenta algunos detalles. Hay que utilizar siempre productos

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En la tarde del sábado día 2 de octubre, traspasé la entrada del castillo de Santa Catalina, junto al mar de la Caleta. Durante mucho tiempo, fue un recinto militar y reservado. Pero en esta ocasión en su patio viví algo especial: vestida como mi antepasada Carmen Toscano Cavana (nacida en 1767), asistí a la jura de bandera del Batallón de la Milicia Nacional y Voluntarios Distinguidos de Cádiz. 

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 Yo no sabía que en Cádiz hubiera tanta afición a estos comics, a estas series de televisión o a esta estética. Pero he podido comprobarlo este fin de semana entrando en el Colegio San Felipe Neri, en cuyo patio ha tenido lugar los días 1, 2 y 3 de octubre el V Salón Manga. Sus organizadores, Aniraise (Asociación Juvenil Manga de Cádiz) junto al Ayuntamiento de Cádiz, además de colaboradores como

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Tus olas vienen nadando, te las recibe la arena como hacen las melenas de las mujeres, volando: con la sonrisa serena y las caderas bailando. Desde lejos tus rugidos, a susurros en la orilla, a jugar con las chiquillas, levantándole el vestido, mojando sus pantorrillas, entre pececitos vivos y el mecer de las barquillas. Vienes a quedarte un poco, para volver a marcharte, demostrándome lo

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Estas frutas pequeñas están riquísimas. Se llaman acerolas y me las regalaron en mi compra en el mercado de abastos de Cádiz. Saben a manzana, pero más dulces. En Sevilla las llaman azofaifas. Resulta que tienen toda clase de propiedades, como 20 veces más vitamina C que la naranja, y además previenen el resfriado común. Yo me las estoy llevando en una pequeña fiambrera a la oficina para tomarlas

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Este es un bizcocho cuya receta se ha hecho de rogar. Me la dio Paco, un compañero de trabajo. Dice que a él también le costó trabajo conseguirla, pero que ha merecido la pena. Ni que fuera un misterio… Ingredientes:1 vaso (de los de agua) y 1/5 de aceite de girasol (yo utilicé oliva, porque no tenía el otro), 1 vaso de azúcar blanco, 1 vaso de azúcar moreno, 3 huevos, 1 cucharada de canela, 2

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El pasado sábado asistimos a una nueva cata de las que organiza el restaurante Sopranis de Cádiz y la revista Cosas de Comé, cuyo éxito ha obligado a convocar una nueva cata para el próximo jueves 30. Su contenido era de lo más novedoso: se degustaron lisas y lenguados de estero combinados con algas de las salinas y vinos de la bodega Miguel Guerra de Chiclana. El pescado de estero (lisas y

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-71837630854368164352010-09-26T23:33:00.001+02:002010-11-14T23:50:24.956+01:00

Mi amigo Enrique recibió el pasado 23 de septiembre unas fotos con los restos más antiguos encontrados en Cádiz como ciudad. Hablamos de los siglos VIII y  IX a. de C. El arqueólogo ha pegado provisionalmente las vasijas, que han sido encontradas en el solar del antiguo Cine Cómico (calla Sacramento esq. San Miguel). Con estos restos, se confirma la antigüedad de 3.000 años de Cádiz.Más

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Receta tomada del blog recetasmicocina 1 kg de berenjenas, 6 cucharadas de aceite de oliva, 4 ajitos machacados, 1 cucharada de cominos, 1 cucharada de pimentón, sal y medio vasito de vinagre de Jerez/ o un vasito de vinagre más suave . Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y cocerlas al vapor. (Yo las hice en la Thermomix). Dejarlas enfriar. Poner en la batidora el pimentón, ajo, cominos,

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¡Qué alegría cuando me dijeron que Pepe Monforte y Sebastián Gómez se llevaban el premio anual del Patronato de Turismo!. Su proyecto conjunto “Visitas de Comé” ha traspasado hoy 23 de septiembre, Día Mundial del Turismo, los límites del éxito privado y ya tiene el distintivo de la autoridad competente. Sebastián, con el hardware geográfico y Monforte con el software gastronómico, han procesado

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En mayo se creó en España la Asociación Española de Empresas de Branding (AEBRAND), con el objetivo de velar por la marca, como elemento diferenciador de las empresas. Su presidente, Víctor Mirabet, se ha referido en la prensa a la situación de las marcas en España, incluyendo también las pertenecientes al sector de las alimentarias, hoy objeto de amenaza con el actual empuje de las marcas

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Leo en Diario de Cádiz, que “se han reunido expertos internacionales en la sede de Asemesa (Asociación de Exportadores e Industriales de Aceituna de Mesa) para analizar el carácter funcional de la aceituna. Probiolives es el nombre del proyecto que estudiará bacterias lácticas a partir de distintos procesos de fermentación de la aceituna de mesa, con vistas a reforzar las defensas naturales del

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Doña Pimienta, portavoz de las especias “Mejorando el sabor presente, alegramos la vida” Vienen de la tierra misma, muchos hombres batallaron por conseguirlas, desde el Paleolítico y entre los imperios de oriente y occidente. Las especias hoy siguen levantando pasiones en el mundo de la buena cocina. Hoy hemos entrado en el mueble que las guarda. Doña Pimienta, nos atiende en nombre de todas

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El pasado miércoles, el cantaor Miguel Poveda llenó la plaza de Toros de la Real Maestranza de Sevilla, abriendo la XVI Bienal de Flamenco con su espectáculo “Historias de Viva Voz”; todos los medios escritos y digitales lo contaron. Ayer jueves a las 17 horas, para no coincidir con otros actos de la Bienal, un grupo de artistas menos conocidos, pero excelentes en talento, capacidad,

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Tras fotografiar todo lo que pudimos del cielo en el Festival Aéreo del domingo 12 de septiembre, me entró la prisa por publicar las fotos de las acrobacias aeronáuticas. Parecía que trabajaba para una agencia mayorista de noticias de ésas, en la que todo el mundo está estresado, en lugar de escribir en un blog de cocina familiar y de andar por casa…, y ¿qué pasó? pues que se me olvidó la parte

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Diego Solano, (a la izquierda de la foto), trabaja como terapeuta especializado en trastornos de la conducta alimentaria en el Centro ABB, y es también responsable del nuevo blog, de la Fundación ABB, 1 espejo 1000ventanas. Durante unas jornadas celebradas en la Fundación IDEHS, habló de los factores epidemiológicos, con una prevalencia para la anorexia nerviosa situada entre el 0,5-1% y para la

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Rosa era pequeña, bajita, y además se sentía inferior a los demás. A los ocho años, engordó y a los 14 comenzó a hacer dieta por su cuenta…. Ponía interés en ser amable con sus amigos, porque quería ganárselos a toda costa. Entonces comenzó con las restricciones en la comida, seguidas de los “atracones”, junto a un posterior sentimiento de culpabilidad. Por dentro estaba mal. Perdió peso y según

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Casi 200.000 personas en la playa Victoria, pudimos contemplar en la mañana del domingo 12 de septiembre la tercera edición del Festival Aéreo de Cádiz. Todo ello con la amenaza de un viento de levante que el día anterior, durante los ensayos de la exhibición, propició que una de las paracaidistas impactara al caer sobre la arena, aunque sin más consecuencias.El espectáculo comenzó –tal como

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Como el arroz es el plato con el que me siento más segura, pues este fin de semana me atreví a prepararlo con algas de estero, las llamadas AONORI. Está claro que son un producto muy saludable y, además, añaden un sabor y olor de mar muy acorde con los ingredientes que suelo usar para el arroz, como el choco. Este producto se vende en un envase de 25 gramos, que luego crecen al hidratarse. El

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Havana 7 Cultura trae a la Plaza de San Francisco de Sevilla, una muestra de 52 neveras antiguas reconvertidas en objetos de arte por obra del grupo de artistas cubanos Los Fríos. La exposición, titulada "Monstruos devoradores de energía", iniciativa de Havana 7 Cultura, es un homenaje al frigorífico y podrá verse en Sevilla del 8 al 10 de septiembre. En ella participan 55 creadores, entre los

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Con motivo de cumplir sus primeros cien años de vida, el próximo día once, la ONCE dedica el cupón correspondiente al sorteo del fin de semana, a nuestro querido Cádiz CF, que aunque en segunda B, ya es un equipo centenario, como los grandes. El cupón está ilustrado con dos fotografías del estadio Ramón de Carranza, uno de la inauguración y otro con la emblemática torre de Preferencia, además del

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Por poco se llaman igual: Antonio Martín Madrid y Antonio Martín Morán. Son alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, aunque en realidad son guardiamarinas de los fogones. Me explico: durante cinco meses cocinarán para la tripulación del Galeón Andalucía, tiempo que durará el viaje de regreso a Sevilla desde Shangai, adónde se dirigió para representarnos en la Exposición, la de

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Al regreso de mis vacaciones mis libreros me tenían preparada una sorpresa. Suelo pasar por su tienda (Céfiro) todas las semanas en busca de novedades interesantes de libros de cocina y gastronomía sobre todo, y porque además me viene de camino de la peluquería. El objeto, envuelto en un papel de periódico, era una magnífica botella de aceite de oliva La Torre de Porcuna, producido en esta

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-47201593375960031732010-09-05T23:51:00.002+02:002010-11-14T23:42:45.483+01:00

Se me encoge el corazón cuando visito su casa en la que vive sola, a sus ochenta y cinco años, y no veo los baños y la cocina tan limpios como antes, cuando “no le paraba una mosca encima”. Ya no ve ni tiene el olfato de otros tiempos. Me entristece comprobar cómo va perdiendo sus facultades físicas y mentales, incluido el apetito. Sin embargo, aún conserva la disciplina de alimentarse a horas

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-55620268989335594322010-09-05T22:07:00.002+02:002010-11-14T23:42:24.044+01:00

José Aguilar Reina, especialista en hepatología del Hospital Virgen del Rocío de Sevilla, desarrolló en el Taller de Cocina Tradicional Gaditana en los cursos de verano de la UCA, una ponencia básica pero muy interesante titulada “Cocina tradicional y enfermedades del hígado. Consejos dietéticos”. Esto ocurrió a principios de julio, espero que mis apuntes de aquellos días estén tomados

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-65280443255257397762010-09-03T09:25:00.002+02:002010-11-14T23:41:56.023+01:00

En el mercado de abastos de Cádiz, en agosto, aún ha seguido entrando el atún de almadraba, el rojo, el mejor. Me atendió –como siempre-  Fernando Coucheiro, un puesto de esquina. Al estar yo sola en ese momento, aprovecho para preguntarle por el pasado y la situación actual de la pesca en nuestras almadrabas, porque es algo que me interesa, que me atrae, que valoro, y porque siento adoración por

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-83112822454872486982010-09-03T00:23:00.001+02:002010-11-14T23:41:29.643+01:00

Finalizó la novena edición de la Ruta del Tapeo en Cádiz. El Restaurante Lumen (Parque de Varela, antiguos Cuarteles), se llevó el premio a la mejor Tapacai, bajo el nombre de “Ostiones gratinados con mahonesa de apio y frutos secos”. Para quien no lo sepa, la Tapacai, según las bases de la Ruta del Tapeo gaditano, es la tapa más gaditana y puede ser la más original, la mejor tapa caliente y la

Charo Barrioshttp://www.blogger.com/profile/04074576679166537794noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-793291872310224240.post-30455409997852750922010-09-02T00:13:00.007+02:002010-11-14T23:40:48.068+01:00

El programa de conciertos incluidos en el ciclo de verano de Cádiz han contado de nuevo con la impagable participación de nuestro mejor producto musical, la Sonora Big Band, bajo el título habitual de “Las Noches de la Sonora”, y que tuvo lugar los días 16 de julio y 27 de agosto en el mágico escenario del patio del Castillo de Santa Catalina. No pude asistir a ninguno de los dos, como hubiera

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